1、干辣椒切段，***不要去掉辣椒籽，蒜剁成蒜末锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟。

2、香葱切成葱花熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁。

3、鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉。木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软。浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份。用开水把竹签浸泡消毒。

4、豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。

左右 将干辣椒切成段，不要去掉辣椒籽，蒜剁成蒜末，在锅中加入油，烧至五成热，把辣椒和花椒放入锅中炒，待变色后加入蒜末，再加入一勺郫县豆瓣，加入适量的水，小火慢慢熬十分钟。香葱切成葱花，将熬好的香辣汁用漏勺过滤渣，加入白糖、味精、生抽、醋和白芝麻，调成冷串串的调料汁。将鸭珍、鸡心放入锅中加水，放入葱和八角，加入料酒，煮熟后捞出放凉。木耳用清水浸泡，豆皮用开水浸泡至软，然后用焯水捞出，沥掉多余的水份，用开水把竹签浸泡消毒。将豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片，用竹签分别串好，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。