纸杯串串为何盛极一时?风靡的背后是什么?
发布日期:
2019-07-15

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    回想去年纸杯串串的盛极一时,全国总计新开店铺2.5万家,店铺增加率更是达到了2017年同期的两倍,一款火爆特色小吃就此诞生。

根据数据显示,一线城市的纸杯串串商家平均为1500家,需要注意的是这里的数据并不包括推车售卖的商家,实际数据肯定是超过1500家的。其次作为纸杯串串的发源地——成都,热度甚至不比火锅和传统热锅串串底!

 

纸杯串串为何盛极一时?风靡的背后是什么?


那如此风靡的纸杯串串背后是什么?

    先来说说纸杯串串的历史,以前是没有纸杯串串这个概念的,串串只分为热锅串串和冷锅串串,需要注意的是不管是热锅还是冷锅都是需要堂食的,这对于喜欢边走边吃的成都人来说,是非常的不方便,借此由冷锅串串演变出了能边走边吃的纸杯串串。


    再来说说发展历程:2016年的一天,纸杯串串一夜之间出现在了春熙路等各大步行街,在席卷了一年后,直到2018年,全国各大一二线城市都出现了各类纸杯串串商家,并且整体数量还呈现上升趋势。 


    其实纸杯串串已经存在很久了,那为何会在2016开始风靡全国?原因有三:第一,随着传统串串香在2016年的兴起,纸杯串串则借助传统串串的势头风靡开来。其次,由于纸杯串串的开店投资和门槛是远低于传统串串的,从而能够大规模的扩散开来。最后,作为特色小吃,在味道上其实和传统冷锅串串是差不多的,但是在价格,菜品方面却有着得天独厚的优势。


    餐饮业内专业人士分析,传统冷锅串串的市场饱和是直接影响到纸杯串串崛起的。在2016年,传统冷锅串串在川渝等地已经呈现饱和的态势,细心的朋友则会发现,在2016年开传统冷锅串串的大多做不长久,究其原因就是市场过于饱和,无法吸引固定消费者。再者由于大品牌对市场的瓜分,普通投资者对于是否入行也是举棋不定。


    而纸杯串串相较于传统冷串串多采用餐饮加盟的模式,入行的门槛是非常低的,投资几万就能开一家店,并且采取多销的模式,利润也是极其可观的。并且随着2017年经济的复苏,各地的消费水平升级,纸杯串串已经成为了一种美食文化,逛街来几串,时尚元素爆表,风靡也是理所应当的。


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